به گزارش مجله خبری نگار،کوزالات مانتی از غذاهای خوشمزه کشور ترکیه میباشد که میتوان به عنوان پیش غذا یا یک نوع فینگر فود تهیه کرد، هر چند که به خاطر ارزش غذایی که دارد میتوان به عنوان یک غذای کامل نیز مصرف کرد. کوزالات مانتی را در مجالس و دورهمیها نیز میتوان سرو کرد و بسیار پرطرفدار میباشد. در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه کوزالات مانتی ترکیهای با گوشت و بورانی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
*خمیر یوفکا مثلثی ۱ بسته
*مواد لازم برای مواد گوشتی -
*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*پیاز ۱ عدد
*رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
*روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
*نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پولبیبر به مقدار لازم
*مواد لازم برای بورانی بادمجان -
*بادمجان ۳ عدد
*سیر ۳ حبه
*ماست ۱ پیمانه
برای تهیه کوزالاک مانتی ترکیهای ابتدا باید مواد گوشتی و مواد بورانی را تهیه میکنیم. پس برای تهیه مواد گوشتی پیاز را پوست گرفته و خرد میکنیم، در تابهای میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا با کمی روغن تفت بخورد و سبک شود.
بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت چرخ کرده را با کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پولبیبر به تابه اضافه میکنیم و مواد را هم میزنیم تا گوشت تغییر رنگ پیدا کند.
بعد از تفت دادن گوشت و مواد کمی رب به آن اضافه میکنیم و رب را نیز تفت میدهیم و با مواد ترکیب میکنیم و کمی آب نیز به آن اضافه میکنیم و درب تابه را میگذاریم تا کاملا بپزد.
حالا به سراغ آماده کردن مواد بورانی میرویم، ابتدا بادمجانها را شسته و روی حرارت مستقیم کبابی میکنیم و پوست آنها را کنده و ساطوری میکنیم، سس سیر را رنده کرده و همراه با ماست به بادمجان اضافه میکنیم و هم میزنیم و درون یخچال قرار میدهیم تا خنک شود.
حالا خمیر یوفکای آماده را به صورت مثلثی برش میزنیم و به کمک نی یا سیخ چوبی آن را رول میکنیم و قسمت انتهای آن را با آب نمدار میکنیم و میچسبانیم تا باز نشود.
خمیرهای رول شده را در ظرفی حاوی روغن داغ روی حرارت میگذاریم تا سرخ شوند، بعد از طلایی شدن خمیرها آنها را از روغن خارج کرده و در توری فلزی قرار میدهیم تا روغنش کشیده شود.
ظرفی مناسب آورده خمیرهای رول شده را دور ظرف میچینیم و از مواد گوشتی و بورانی بادمجان وسط آن میریزیم و آن را تزئین میکنیم.
*در تهیه مواد گوشتی میتوانید به جای رب گوجه فرنگی از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده نمایید.
*میتوانید بورانی بادمجان را از قبل تهیه کنید تا هم مزه سیر به خورد بادمجان برود و هم خنک شود.
*خمیر یوفکا را به سرعت رول کنید تا در مجاورت هوا خشک نشود.
*برای اینکه رولهای یوفکا خشک نشوند میتوانید پارچه نمداری روی آنها بکشید.
منبع:سلام دنیا